お魚料理のスペシャリテ

Suprême de Turbot grillé au Jus de Crustacés et aux Truffe
 ヒラメのシュプレ
ーム、網焼き、オマル海老のジュとトリュフの香り

近海活けヒラメを網焼きにして、オマル海老と無農薬野菜から作った出し汁に、
トリュフ、茸を加えてみました。つなぎの無い軽いソ
スですが
海老の旨味とトリュフの
香りの相性がすばらしい一品です。